:: Морепродукты ::

:: Информация ::

:: Поиск на сайте ::

:: Интересные факты ::

Совет от 13.12.2017:

Если рыба покрыта слизью, эта слизь должна быть прозрачной.

:: Читаемые статьи ::

Масло селедочное с яблоками свежими или маринованными

Масло, взбитое с кальмарами, чесноком и солеными огурцами

Масло креветочное с плавленым сыром






Яндекс цитирования

:: Новости рыбной промышленности ::

Суп-пюре из рыбы

Рыба (ставрида или мерлуза) 500 г , морковь 200 г , сельдерей 100 г , петрушка 100 г , лук репчатый 100 г , мука пшеничная 40 г , масло сливочное 100 г , молоко свежее 300 г , яйца 2 шт., лимон 1 шт., соль, специи по вкусу. Выход 2000 г .

Морковь, сельдерей, петрушку, лук моют, очищают, кладут в воду и варят 20—30 мин. Когда овощи станут мягкими, добавляют предварительно очищенную, вымытую и подсоленную рыбу и варят ее 12 мин, затем вынимают из бульона и удаляют кости. Часть филе рыбы кладут на тарелку, охлаждают и нарезают кубиками, остальную пропускают через мясорубку...

02.09.2009.
Читать далее

Борщ зеленый

Рыба (сом, капитан или сабля) 600 г , свекла 300 г , картофель 550 г , морковь 100 г , петрушка 30 г , лук репчатый 50 г , щавель 260 г , шпинат 260 г , мука 10 г , жир 40 г , сахар 10 г , уксус 3 % -ный 20 г , соль, специи по вкусу. Выход 2000 г .

Рыбу разделывают на филе (с кожей и реберными костя ми). Из рыбных отходов и рыбы приготавливают бульон. Свеклу очищают или в кожуре- парят целиком, затем очищают, нарезают соломкой...

17.08.2009.
Читать далее

Суп-харчо рыбный

Рыба 600 г , рис 120 г , масло сливочное 40 г , лук репчатый 120 г , чеснок 20 г , томат-пюре 60 г , зелень сухая (хмели-сунели) 10 г , зелень свежая (кинза) 60 г , ткемали 60 г , перец стручковый 10 г , соль по вкусу. Выход 2000 г .

Рыбу разделывают на филе (с кожей и без костей), нарезают кусочками. Из рыбных отходов варят бульон, кладут в него рис и варят до полуготовности, добавляют пассерованный лук, томат-пюре, соус ткемали, толченый чеснок, затем кладут рыбу, специи и варят до готовности. Перед подачей на стол посыпают свежей рубленой зеленью...

02.08.2009.
Читать далее

:: Рыба и продукты моря ::

Рыба - вкусно и полезно

Одним из основных факторов, непосредственно влияющих на наше здоровье, является правильное, научно обоснованное питание. Пища человека должна быть богата питательными веществами, в рацион необходимо включать разнообразные продукты, в том числе и такой важный, как рыба.

Как по вкусовым, так и по питательным качествам рыба не только не уступает, но и превосходит многие другие продукты. Она быстро переваривается и усваивается организмом человека.

В питании человека также значительную роль играют и продукты моря. Нерыбными продуктами моря называются различные виды водных беспозвоночных и водорослей, употребляемых в пищу. Это ракообразные, моллюски и иглокожие. В разных странах мира население использует креветок, раков, устриц, мидий, морских гребешков, кальмаров, трепангов, морских ежей. Все они относятся к продуктам высокой биологической ценности, а в сочетании с другими продуктами питания дают возможность разнообразить ассортимент блюд, обогащать пищу необходимыми для организма человека веществами.

Используя продукты моря, мы улучшаем свое питание. Мясо большинства рыб обладает специфическим ароматом моря, а некоторых из них — приятным кисловатым привкусом. Вкусовые достоинства пресноводных рыб обычно считают недостаточно выразительными те, кто по-настоящему оценил замечательные особенности мяса морской рыбы.

Следует также отметить, что рыба и продукты моря необходимы при ряде заболеваний, в частности атеросклерозе, болезнях печени, центральной нервной системы и других, связан ных с нарушением обмена веществ.

Рыбная кулинария понятие условное, собирательное. Оно включает способы обработки рыбы, рецепты приготовления рыбных блюд и специальные рекомендации.


:: Последние новости ::

Суп-пюре из рыбы

Борщ зеленый

Суп-харчо рыбный

Салат сборный из продуктов моря и овощей

Салат из мидий